Bäckerei Eder

Die Bäckerei besteht seit über 65 Jahren und wurde von Johann Eder aus Annaberg gegründet. Dessen Schwiegervater führte dort die Bäckerei Schilchegger. Die Idee: In dem damals aufblühenden Dorf Eben, in dem er auch Familie hatte, soll eine Bäckerei eröffnet werden. Am 02. Juli 1956 war es dann so weit – die Bäckerei Eder öffnete zum ersten Mal ihre Türen und versorgt seither nicht nur die Ebener Bevölkerung mit täglich Brot und Mehlspeisen (Plundergebäck), auch Kunden aus den Nachbargemeinden und Gäste schätzen das gute Handwerk. Zwischen 1991 bis 2020 wurde die ehemalige „Musistube“ der Familie zu einem kleinen Café umfunktioniert. Im Jahr 1994 zerstörte ein Brand die Backstube. „Als der Brand ausbrach war gerade ein Bus mit niederländischen Gästen da. Sie haben uns sofort geholfen, Sessel, Tische, alles Mögliche rauszubringen“, erinnert sich Ingrid. Erst ein halbes Jahr später konnte das Team um ihren Mann Georg ihrem Handwerk wieder nachgehen. Mittlerweile leitet Sohn Peter die Bäckerei und zaubert gemeinsam mit seinem Bruder Georg und Mitarbeiter Wolfgang allerlei Gebäck, das von Ingrid und Tochter Eva im Geschäft verkauft wird.

Viele der Rezepte für die leckeren Backwaren sind älter als die Bäckerei. Johann Eder hat sie von Annaberg nach Eben mitgenommen, sein Enkel Peter verwendet sie noch heute. Die Bäckerei in Annaberg besteht mittlerweile in dieser Form nicht mehr und so freuen sich auch die Annaberger über „a Brot wia friara“. Besonders beliebt sind Marmeladekipferl, Weinbeerweckerl und die verschiedenen Brotsorten. Der absolute Favorit vieler Kunden und auch der Familie Eder ist aber das „Kletzenbrot“ – ein für unsere Region typisches Brot aus getrockneten Früchten und Nüssen. Es wird vor allem in der Adventszeit gebacken und gehört bei uns genauso zu Weihnachten wie der Weihnachtsbaum und die Krippe. Untrennbar mit dieser Zeit im Jahr verbunden sind auch Kekse in allen möglichen Variationen. Peter und sein Team starten dann schon um Mitternacht, statt „erst“ um drei oder vier Uhr früh. „Manchmal fragen uns Kunden, mit welcher Maschine wir die Vanillekipferl formen, weil sie so gleichmäßig sind. Dann rufe ich nach meiner Schwester – unserer Vanillekipferlmaschine“, schmunzelt Ingrid.

Doch nicht nur zu Weihnachten gibt es Besonderheiten aus der Backstube: Groß und Klein freut sich auf gebackene Glücksbringer für den Jahreswechsel, flaumige Faschingskrapfen, Osterlamm und Schokohase oder die leckeren Schaumrollen beim Ebener Kirchtag. Auch für Feste und Feiern wie Muttertag, Geburtstag oder Taufe sorgt die Bäckerei Eder mit Torten, Kuchen oder Keksen für das gewisse Etwas. Natürlich darf das Brot und Gebäck nicht vergessen werden – was gibt es besseres als frisches Brot, Kipferl, Semmerl, Mohnzöpfe und Co. zum Frühstück? Peter und sein Team achten dabei stets auf die Qualität der verarbeiteten Zutaten: Das Mehl bezieht die Bäckerei aus einer Salzburger Mühle, bei Butter und Milchprodukten greifen sie auf das Sortiment von SalzburgMilch zurück.